继“秋天的第一杯奶茶”梗出现之后，“赵露思秋天第一顿方便面”的话题冲上热搜榜，成为人们关注的话题。值得注意的是，尽管方便面自出世以来就饱受争议，但无论是简单的泡面，还是复杂的炒方便面、火鸡牛奶沙拉面，很多朋友一闻到味道就垂涎三尺、欲罢不能。

里斯咨询报告指出，2018年全球方便面销量1036亿份，其中中国方便面销量占全球近四成。那么，方便面经久不衰的原因是什么?它真的对人体有害吗?

方便面受欢迎的原因有哪些？

首先是方便快捷的饮食理念。随着生活水平的提高、生活节奏的加快，人们在日常饮食上对时间因素考虑逐渐增多，不仅一次性餐盒、筷子、纸杯司空见惯，而且将面条、水饺、米饭、火锅制作成的速食食品深受人们喜爱。方便面正是迎合了受众的这一需求，将面食制作成扁平的形状方便携带，随时随地可以享用。

此外，方便面的口感多样且美味。方便面以面食为主料，加上脱水蔬菜和各种配料，能够根据顾客需要进行个性化制作，最大程度地刺激味觉，给人带来饱腹感。方便面的发明者安藤百福在实验过程中发现，泡面时等3分钟会让人的胃口变好，吃起来更加快乐和美味。

方便面真的对人体有害吗？

1.方便面是垃圾食品，需要在人体消化32小时?

方便面的原料通常由小麦粉组成，包含水、蛋白质、脂肪、维生素等各类营养物质，能够满足人体的基本需求。而且小麦粉在人体内仅需要消化2个小时左右。因此，方便面是一种容易消化的食物。

2.吃方便面会致癌?

淀粉经过120度高温加热后会产生一种可疑致癌物，即“丙烯酰胺”，每公斤每天摄入2.6~16微克会诱发癌症。以一个体重60kg的成年人为例，根据最低致癌限度每公斤每天摄入2.6微克计算，每日摄入的致癌量最高为156微克，如果一袋泡面100克，则需要食用19.5包泡面才会达到危险值。而每千克方便面中丙烯酰胺的实际含量基本在15~80毫克左右，因此，方便面的致癌风险几乎为零。

方便面怎么吃更健康？

需要注意的是，方便面中的营养物质并不均衡，经常食用会造成肥胖，出现营养不良，甚至贫血的状况。因此在吃方便面的时候一定要把握以下几个原则：

1.按需购买，仔细检查。方便面作为快消品，受存放时间和环境的影响，容易产生损坏或变质。因此购买时要把握少量多次原则，选择生产日期新、包装完整、商标清楚的产品。

2.合理搭配，营养美味。食用方便面之前，可以适当搭配一些新鲜蔬菜、蛋类、肉类或豆制品，保证荤素搭配，不仅能够丰富口感，还可以补充方便面所缺乏的多种营养成分。

3.少盐少油，健康饮食。《中国居民膳食指南》指出，成年人每人每天摄入盐分不超过6克，而一包方便面的调料包约为7克，经常食用会造成身体盐分摄入超标，成为诱发高血压的危险因素。因此，食用时可以根据自己的饮食习惯少用或不用调料包。就餐结束后，可以适当吃一些水果，补充维生素。

本文由国家注册营养师、健康管理师宋兵兵进行科学性把关。

出品：科普中国中央厨房

监制：人民网乐享健康

关键词： 方便面 欲罢不能