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“做企业就跟做人一样，首先要有良心。”近日，华商报-二三里资讯记者走进了陕西圆鑫实业有限公司。目前该公司种植黑小麦一万多亩，从种植、磨面、生产加工、售卖全程把控，开了全国首家黑小麦馒头实体店。记者采访到了公司经理张锋凯，一起聆听他的创业故事。

着眼农业，以种植黑小麦为创业基础

“在疫情期间的时候，我们看新闻，提到国家粮食状态现在要从‘吃得饱’到‘吃得好’‘吃得健康’发展，所以我们提出，既然有需求，年轻人又不愿意种地，年龄大的人力不从心，那就从我们这代年轻人开个头吧。”谈及创业的初衷，张锋凯表示，当时决定要做一个品牌，做到自种，自磨，自制，自售，“我们第一时间开始找土地，因为土地的成分对于农作物的成长非常关键，最后定到三原县西阳镇，我们听说黑小麦对比白小麦有更多的营养，我们就去寻找，去了解，学习。”

经过长时间的比较多种黑小麦品种，公司确定了方向：要种植黑小麦，同时定名为“圆鑫”。“经过我们多次专业机构的检测发现圆鑫黑小麦具有高饱腹感，低糖，低脂，高纤维的优点，我们圆鑫黑小麦膳食纤维高达百分之四十以上，钙是414，是普通白小麦面粉的十倍以上，同时，铁的含量也很高，达到70.6，也是普通面粉的很多倍，还有更多的，比如，镁，钾，硒，氟，维生素B2等等其他的微量元素，都是含量很高的，”

从源头把控，形成一条有质量保障的生产链

2020年4月份，张锋凯一行开始做筹备工作，经过前期的土壤的检测、基地的选择，公司在咸阳三原种植了一万多亩的黑小麦。“我们在三原县西阳镇当地村委会的帮助下办理了农业合作社，进行现代化农场建设，同时带动当地留守村民的就业问题，经过我们长时间的了解，发现现在的面粉都是钢磨，它们速度快的同时会产生较大的热量，会流失很多小麦独有的营养，通过专业的农科院院士的介绍，我们发现了一种集健康和环保为一体的面粉加工设备，就是我们现在使用的石磨磨面。”张锋凯介绍，要做到还原本质，要先慢下来，因为慢，所以会保留更多的微量元素以及更多的营养元素。“我们严格把控圆鑫黑小麦每一个产品的加工细节过程，定期检测我们圆鑫石磨黑麦粉的营养元素。”

经过一年多的沉淀，公司发现现代化的年轻人大多数不做饭，于是在今年2月份开了首家圆鑫黑小麦纯碱馒头店，结果发现，大家特别认可店里的圆鑫黑小麦纯碱馒头，“好多回头客说，你们的馒头有一股浓浓的麦香味，就是我们小时候的味道，那是因为，我们的面粉，在制作过程中，绝不添加任何添加剂，因为这个原因，我们面粉采用了真空包装技术，进行保鲜，好多客户也说，孩子本来都不喜欢吃馒头的，吃了我们馒头以后特别喜欢吃。”

“父母都是铜川本地的农民，小时候跟着他们丰收的场景历历在目，喜欢那种丰收的场景，作为90后，我愿意回归农业，以农业为基础，用新的发展眼光去做大家喜欢的、健康的食品。”张锋凯说到，店面刚开张时一天只卖100元左右，现在达到了一天3000元以上的销售额，这也更坚定了他做下去的决心。

对于未来的发展，张锋凯表示，“目前只考虑直营，为了保障食品质量。接下来我们圆鑫黑小麦会在保证产品质量的同时，继续开发新的产品，销售辐射到全省、全国。”

华商报记者 袁小锋 编辑 周佳敏

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