“酒香不怕巷子深，醋香不怕人不知。”周礼故地醋飘香，一勺岐山醋成就了数不清的西府美食。让我们一起走进岐山天缘食品有限公司，去了解他们的故事。
今天的创业100与往日不同，通过第三视角去了解创业故事，由岐山县天缘食品有限公司董事长助理马伟刚，一起讲述“天缘”创始人张宗科的创业历程。
视频《【创业100】传承三千年技艺，他用6个字诠释创业初心》
【资料图】
有家乡的味道
从走街串巷到小作坊再到年入过亿
岐山，周文化的发祥地。这里山川毓秀，人文隽永，民风淳朴，物产丰殷，先祖们为后人留下了许多宝贵的文化遗产。即使村子如何变迁，老妈妈们酿醋的手艺依然还在，并传承不息。
张宗科的母亲就是一位十里八村有名的酿醋人，因为老乡们都喜欢吃她酿的醋，从12岁开始张宗科便走街串巷的开始帮着家里卖醋了，并点点叫响了周边几个县区。现在老人家虽然已故多年，但张宗科掌握了这门手艺，并成功申请国家非物质文化遗产，成为这一非物质文化遗产的传承人。
1998年，张宗科开办了一家小小的天缘醋坊，在他看来，醋里“有家乡的味道，有乡愁，有传承，更有商机。”推着平板车，打着杏黄旗，张宗科俨然以“街头小贩”的身份开始创业，心里却憋着一股劲——“岐山这么好的醋，咋就做不大？”连续多年，张宗科一直在努力，而乘着改革开放的春风，天缘醋也不断发展。二十四载时光荏苒，当年的制醋小作坊已经发展成为集研发、生产、销售于一体的食醋酿造企业，岐山天缘食品有限公司如旭日东升，成为行业规模之冠。
马伟刚说：“ 水为醋之血，曲为醋之骨。岐山天缘依托当地良好的水资源和丰富的粮食制作大曲，遵循着传承古法，用一滴滴勤劳的汗水酿造出了一缸缸绵柔醇厚的香醋，并不断探索着工厂化、标准化、产业化的道路。”
传承三千年技艺
他用6个字诠释创业初心
有文字记载的《周礼》中有“醯人掌五齐、七葅”，“五齐”就是我国古代酿造的五个过程，庄颁《物原类考》中考证“周时已有醋，一茗苦酒，周时称醯”。“醯人”是周王朝设立的掌管祭祀和王室公族饮食的官职。民间传说周灭商后姜子牙出于对醋的偏爱而自封为“醋坛神”。醋的酿制在西岐故土代代传承，汉时已进入商事领域。
岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期。后稷的后裔、周文王的祖父古公亶父率领他的族人在西岐大地繁衍生息，废商兴周，建立起一个强盛的周王朝。灿烂的周文化发祥于斯。这里山川毓秀，人文隽永，民风淳朴，物产丰殷，先祖们为后人留下了许多宝贵的文化遗产。岐山醋就是其中的一支瑰宝。
“造福一方百姓”这是天缘创始人张宗科12岁写在笔记本末页的一句话。40年过去了，张宗科翻开笔记本，满眼都是少年时的诺言，他也将这份诺言书写在企业管理当中。马伟刚说：“张董事长身为岐山50余户酿醋企业的旗帜性人物，这份儿时的志向也伴随着他大半生的轨迹和企业文化。岐山醋，3000余年无断代传承，他也与醋结下了天作之缘，甚至他一手创办的岐山食品企业，也以天缘作为招牌。”
如今，在宝鸡，乃至西北人超市货架上，“天缘醋”早已是人们最信赖的食醋品牌，然而，很少有人知道，作为这家企业的创办者和掌舵者，这些年在市场经济大潮中，张宗科蹚过了科技关、诚信关、三产关这三道关隘。如今，天缘年入过亿，他也用行动诠释了儿时的诺言，也践行了创新初心。
初心不改，酿制良心醋
全国醋业位列第10，产品远销海内外
如今，天缘公司二、三期改造顺利完成，企业驶进发展的快车道，产能产值节节攀升，公司设计产能超过10万吨，2020年实现了产值过亿元。回望天缘醋的发展密码，第一关就是科技关。一壶好醋，尤其是规模化生产的好醋，其中的科技含量不可忽视。为此，张宗科在传承岐山醋酿造工艺的基础上，成立企业技术研发中心，如今企业不但手握20余项产业核心专利，而且还获评为国家级高新技术企业。历时5年时间，天缘研发技术团队成功的攻克了行业“二次发酵”的重大难题。第二关是诚信关。张宗科深知诚信是食品产业必须坚守的底线，为此，从原粮购入到酿醋生产，再到包装运输，每一个环节，他都慎之又慎严守国家法律法规。前些年，在国家对醋容器调整标准后，他甚至一次性销毁价值200余万元的醋容器，有人说他“傻”，但他却说，自己“宁做诚信的傻子，不做虚伪的智者。”第三关是三产关。在他看来，一壶好醋里有大文章，面向未来，他率先在岐山分期建立万亩优质原料生产基地，专门种植有机小麦，面向市场推出有机醋和零添加醋系列产品。同时，他还依托企业创建了工业旅游示范基地，2022年，正在创建国家AAA级岐山醋文化景区。每个人都有自己的价值，如果能在某一隅或者某一行留下自己的烙印，那他一定是一个非同寻常的人。
时过境迁，身为岐山醋领军人物的张宗科获奖无数，但他最在意的奖牌，却只是一面普普通通的奖牌是：在一次企业内部大会上，一名年过六旬、即将退休的一线工人，没有通知任何人，颤巍巍走上前台，打开一张旧报纸，捧出一块奖牌送给他，奖牌上只有“领路人”三个字。
马伟刚想对创业者和正欲创业的人说，一定要有坚定、崇高的理想信念，其次要选好行、带好团队，需要全体员的团结一致，心往一处想，劲往一处使，认准一件事用心做到最好做到极致。
华商报记者 董晓明 编辑 刘杰 汶威承 赵欣
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