“我不仅是一个专业的咖啡师,也在烘焙行业工作了十多年,回到家乡创业就是想将时尚与健康的理念带回这座小城。”商洛市优麦嘎嘎面包店的创始人熊伟豪用不到两年时间,凭借独特的口感和新颖的装修风格,深受当地年轻人的喜爱,成为新的城市打卡地。


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坚持同一行业十余年,对咖啡和烘焙都有独特的理解

熊伟豪最早从事咖啡贸易行业,对咖啡豆有较为深入的了解,据他讲述,咖啡豆种类多样,市面上常见的就是阿拉比卡和罗布斯塔这两种,阿拉比卡口感偏酸,罗布斯塔偏苦,将两种原料按照一定比例调配、适度烘焙才能做出一杯口感适中的咖啡。“我个人认为,咖啡没有好不好喝,只有适不适合,能调出适合你的口味就是一杯好咖啡。”

在咖啡的赛道上熊伟豪培养出独属自己的风格后,将“战场”转换至面包烘焙行业,“咖啡肯定离不开烘焙,就像喝咖啡的时候要吃面包蛋糕,于是我正式在西安的一家烘焙连锁店工作,在这个行业一呆就是十几年,从包装环节开始做起,烤炉班、西点班等都认真学习过。当觉得自己在这行积累了足够的经验可以独当一面后,我就选择回到家乡创业。”熊伟豪说道。

多年的工作经验不仅打磨了熊伟豪的专业技能,他的审美品味也在不断提高。商洛优麦嘎嘎店从选址、装修到产品定位都是他亲自把关。“我将店面开在商洛新政府对面,通过地标性建筑来吸附客流,装修的风格以轻奢为基底,用色前卫,粉绿的大胆撞色紧抓年轻人眼球.....这些创新与灵感都得益于我能够沉下心来在一个行业修炼自我,正是这份坚持才能做出与众不同的产品。”

坚持选择品牌原料,将健康、时尚的理念贯穿始终

虽然身为老板,但熊伟豪依然会亲手制作咖啡,从选品到管理,所有的环节都严格把控,“我个人对产品的要求比较严格,选的原料都以当下有品质的品牌原材料来进行烘焙、制作,比如说面包选用的是王后面粉,蛋糕选用安佳奶油以及新西兰奶粉,在咖啡制作上,还请资深咖啡师来给店员培训,提高店员的专业素养。”

不仅如此,熊伟豪还不断摸索学习,勇于创新,“商洛的面包店很多,如果我们不能推陈出新,打造品牌,就会被市场淘汰掉。我们结合商洛核桃之都的特色,推出黄油核桃,这款面包已经成为我们店的明星产品,有非常多的回头客,我们创业的宗旨就是希望给商洛本地喜爱美食的人们提供时尚前沿、健康的产品。”

“目前面包店的市场逐渐饱和,只有创新的个性化和差异化才是这个风口的突破点,烘焙产品的不断拓展也成为了趋势,因此优麦嘎嘎面包店的种类多样,包含面包、咖啡、简餐等,面包主打的有牛角包、贝果、法杖等,这些都是时下流行的品类;咖啡将市面上的八款基础款全部保留,如美式、拿铁、卡布奇诺等;还有披萨、意面、小吃等餐食,由此来拓宽受众面。”熊伟豪介绍道。

“细节控”老板和他的忠实粉丝们

据优麦嘎嘎店长李晶介绍,她与老板相识至今已有十年之久,他们既是上下级也是朋友,“我们老板是个典型的‘细节控’,一直保持着对这个行业的初心,用心地提供好的产品。我们的面包主打健康,像日销较多的紫米软欧、全麦贝果等都是无油、无糖、低脂,符合当下人们对于饮食的主流需求。好的产品当然离不开好的原料,我们老板常说坚持使用品牌原料,才能源源不断地吸引顾客。”

记者随机采访了两名正在挑选面包的顾客,其中一位女士说道,“我平均三四天就会来一次,娃很爱吃这家店的意面和小吃,我很信任优麦嘎嘎的健康品质,经常会来购买吐司作为小孩的早餐。”另外一位年轻男孩表示,自己家就住在附近,是这家店的忠实粉丝,从开业就办了会员卡,喜欢这种产品更新快、挑选空间大的面包店,并希望优麦嘎嘎未来能够在每个节日都推出特色产品供消费者选择。

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【凡人故事】从事烘焙行业10年回乡创业,为商洛年轻人提供优质健康的产品

华商报记者 程娟 编辑 申文婷 黄亚南

关键词: 阿拉比卡 时尚健康 我个人认为 觉得自己 独当一面