打开手机APP、选餐、加购物车、下单、商家接单、骑手开始配送，几分钟内，外卖订餐流程一气呵成。如今发达的网络时代，外卖点餐方便又快捷。
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我们从什么时候开始了热衷点外卖？可不是最近的事儿。
20多年前的外卖长啥样？和今天的外卖有啥区别？铜川新区金谟西路有家名叫“范家厨房”的餐饮店，这是范军锋开的第二家分店。他在二十几年前经营的“小范电话快餐”是一家主打送餐的快餐店，电话接单，摩托车配送，风雨无阻。
摩托车是送餐的主要交通工具
“送餐员们开始是骑自行车，后来改成摩托车，穿梭在老区两条大街各个小巷里，一天内，为单位、家庭送几百盒盒饭呢。”范军锋称，自己最早开“小范电话快餐”时的经营模式就类似于今天的外卖形式。
范军锋1996年从铜川市第二中学毕业后，在市矿务局矿工俱乐部工作了一段时间，之后发现了送餐服务的商机，和姐姐范军玲合伙于1997年2月份开了“小范电话快餐”这家小店。
一千块钱启动金，一部价值近万元电话，一个简单的厨房，快餐店就这么开张了。范军峰回忆道，“最早一直在老区发展，老区很多的50后、60后、甚至70后对我们都很熟悉。那会儿只要一提电话订餐，一定是小范电话快餐。”范军锋表示，自己于2000年外出工作，之后的十年时间里，餐馆一直由姐姐经营，在铜川老区也有了不小的名气。
“我们最早购买了两辆自行车，用自行车送了一个多月，发现人根本坚持不下来，而且速度太慢，影响配送质量，就换成了摩托车。最多时候有八辆摩托车，来回不停地配送。”早期的送餐主要集中在铜川老区，配送范围最远南至二号信箱，北至三里洞附近。
8元起送，不收任何配送费
“素菜四块，荤菜六块，8元起送，没有配送费之类的其他收费，两份素菜两份米饭收十块钱，餐具配齐。”范军锋表示，他的店标价不标菜，菜价定价稳定。
像现在一样，刮风下雨等恶劣天气，餐馆订单就会增多。“我们餐馆一直是风雨无阻，正常配送。后来我们设计了一面小旗帜，插在每辆摩托后面，写的就是‘小范电话快餐，风雨无阻’。”
范军锋告诉记者，配送过程也并非都是顺利的。“客人打了电话说了地址，去后发现人不在，或者又说在别的地方，这种情况就只能把餐拿回来。”
“那时候主打送餐，快餐基本一天有300-400单。我身边所有的人，朋友伙计啊都给我帮过忙。”中午特别忙的时候，人手不够，身边人就轮流去配送，有骑自行车送的，有骑摩托车送的，还有坐着摩托车提着东西去送的。“像上世纪90年代末那会儿，一般的工人工资一个月200元左右，我们的送餐员能拿到500元左右。”
扩大店面，开连锁店
上世纪90年代的小城里，互联网没那么发达，纯靠信誉度经营。“对于菜品、口味的看法，我们经常与老百姓聊天，哪道菜不合口味了，我们及时纠正。”范军锋说，餐馆的一部电话除了联系接餐送餐，也是反馈问题的电话，有问题及时记录，进行调整。
“小范电话快餐”最早在王益区体育场后门，2004年扩大规模后，搬到了光明巷东街，改名为“范家厨房”。餐馆一直经营到现在，2021年在铜川新区金谟西路开了分店。
在铜川新区开店后，店面的的菜品得到创新升级。“当时参加了市上举办的"铜川市孙思邈药膳养生文化节"，经过几轮评比，四家店面获得"药王孙思邈养生示范店"的称号，我们店就是其中一家。”范军锋介绍，也得益于一位朋友的帮助，在饭菜改进，加入养生元素方面受到很多启发，店面发展有了方向和主调。
“餐馆做到现在，除了对菜品的不断研究、改进，靠的就是老百姓对我们的信誉度。”范军锋感慨道。谈及以后的发展，他表示，“继续推出养生汤、养生菜，不断去研发创新新菜品。”
华商报记者 袁小锋 编辑 周佳敏
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