想象一下，以往需要经过切菜、调味、蒸制等多个繁复步骤、花费数个小时才能完成的一道咸菜扣肉，现在仅需要撕开包装、加热后即可食用，上桌时间不会超过10分钟。
这就是汉中首家预制菜的食品加工厂生产的——汉家蒸碗系列中的一道菜。
就在去年，原本身为汉中城固赵记酒楼的“少掌柜”赵晨斯，谋划开起了食品加工厂。从餐饮行业超车，信心满满地跑进了预制菜这个新兴领域中。
(资料图片仅供参考)
餐二代的转型
从开“馆子”到开“厂子”
多年部队生活的锻炼和成长，让赵晨斯看起来精干而又踏实。与其短短的2个小时交谈中，又在他身上看出了青年人具备的的拼搏与勇气。
赵晨斯是真正的“餐二代”，6年前从部队回来的他本来可以子承父业将接手自家的酒楼生意，当好少掌柜。然而他的心中早就有了自己的想法。
多年在外生活和游行的他敏锐地发现，快节奏的都市生活中，每一餐的时间都非常有限，回家接手酒楼的生意后，他将10分钟便捷出餐的理念带回了家乡，开始寻找重新定义家庭烹饪方式的道路。
一方水土养一方人，食物的气质有时候就是整座城市的气质。对美好的食物的享受正是对这世事繁杂琐碎的休憩与补偿。
汉中城固赵记酒楼，招牌菜是当地的原公杂烩，然而真正的原公杂烩制作方式并不简单，内中的各种食材和佐料精细复杂，味道独一无二。
可以说是出了汉中，这种味道就再也难以吃到了。去别的大城市开分店，又或多或少因为当地口味和习惯的原因，让家乡菜失去了本来的味道。
一次偶然的机会，赵晨斯接触到了中国职工之家，当时中国职工之家正在全国各地为制作生日祝福大礼包寻找美食。瞄中了汉中民俗特色传统陕南蒸碗，机缘巧合下，找到了赵晨斯。对此他内心十分激动，加上十足的诚意和信心，汉家蒸碗”系列食品最终接受了层层严苛的考验和多番竞选，成功走进了全国大平台。
8月初“汉家蒸碗”系列食品生产项目落户城固三合园区，为了赶工期，搭建首条生产线，赵晨斯几乎每天只睡2个小时。
2021年12月底，由中国职工之家、汉中市人民政府联合主办，汉中市总工会承办的“生日更具中国味——汉家蒸碗系列预制生日宴”首发暨 “中国职工生日慰问平台”上线活动在汉中举行。
当时发布的“汉家蒸碗系列预制生日席”就是以赵晨斯的产品为主角。以久负盛名的汉中民俗特色传统陕南蒸碗为主，包含汉家全家福、汉中寿星鱼、陕南花馍等多种具有传统文化特征的生日祝福，以预制菜品的形式呈现。受到了社会各界的关注，汉家蒸碗更是通过此次活动走向全国。
小蒸碗，大梦想
复刻经典菜肴，再现传统美食
家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用。
“制作椒麻鸡的材料来自城固某家扶贫合作社里养殖的土鸡，以及汉中特产人工养殖的大鲵......食材来自原产地培育或基地采购，从源头开始甄选优质健康的原料。”赵晨斯说。
走进汉家蒸碗的生产车间，窗明几亮，无菌封闭环境下，工人师傅们正在忙着做汉家全家福里的鱼丸，以及封装调制好的椒麻鸡。
包装车间里，各种包装精美的“汉家香”系列产品更是让目不暇接。红烧大鲵、稻香米粉肉、咖喱鱼丸……多种多样。
全自动化高温灭菌，速冻技术急速锁鲜，冷链运输......不添加化学防腐成分的前提下，通过特殊的杀菌工艺，解决产品风味、口感与保质时间的技术难题。真正做到了从田间到舌尖，从生产到生活。
汉家香食品科技有限公司总经理张亚飞介绍，目前生产线每天可以生产5000碗，通过线上线下各大平台和商超，销往全国各地。
从复刻和再现家乡汉中的传统美食走向预制菜的生产和推广，再延伸到陕西和全国。未来“汉家蒸碗”的产业或许会走的更长更远......
创业需要真诚和勇气
但行好事，莫问前程
无论是经营酒店还是创办工厂，赵晨斯始终认为真诚是最重要的，也是最基本的。正是因为他的真诚，保守做美食的初心，诚交身边的朋友，“汉家蒸碗”的产品赢得了中国职工之家的青睐，事业上算是一步一步得到了贵人相助。
其次勇气与拼搏也不可缺，抓住机会，勇敢迈出第一步，面对遇到的困难，拿出青年人敢打敢拼的精神和毅力，认准自己的方向，才会创出自己一番辉煌的事业。
但行好事，莫问前程......
华商报记者 王健 编辑 姜磊 董惠惠
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