大麦嘉这个品牌在榆林本地市场上已经小有名气，然而它背后的创业故事却鲜为人知。

曾经是一名下岗职工，却从小小的蛋糕入手，脚踏实地的做事，凭借着惊人的专注力，几年后便在榆林烘焙食品界崭露头角。黄艳刚先天赋予的无限创造力，加上他对榆林市场的敏感度和坚持不懈的精神，使大麦嘉这个品牌已经在本地具有非常鲜明的个性与魅力。

年少时意气风发


(资料图片)

勇于创新创业

1998年成为下岗工人，随即黄艳刚便进入“好利来”公司，2008年根据公司政策成为合伙人，年轻的他心里充满着对未来的向往，带着对未来梦想的追思和迷茫，踏上了开往榆林的创业之路。

2008年，初次来到榆林，繁华的街道很快吸引了黄艳刚的注意力。“从南门口走到当时的军分区，仅仅用了十几分钟，人很多、经济很繁荣，难以形容当时的心情，就是很激动吧，当下立即做决定在这里开店。”

正是凭着对榆林的好感和独到的商业嗅觉，黄艳刚来到新建路开了第一家大麦嘉蛋糕店。“当时店铺有160多平方米，除了公司投资的一部分，我和其他合同人凑字200万，这才将第一家店面开起来。”

起早摸黑，对在创业之初的黄艳刚来说是常事。为节约成本，采购、运货等工作，黄艳刚都自己一个人做。“刚开始榆林人不习惯吃蛋糕、面包这些食物，价格相比包子更贵一些大家尝试接受力都弱一些，那时候我和员工只能去学校、超市上门免费赠送。”

从“1”到“11”的跨越

逐步赢得消费者的认可

黄艳刚表示，是大麦嘉圆了他的创业梦想，更成就了他的美好人生，但是在提及创业遇到的困难的时候，黄艳刚说的并不多。回忆起创业初期所遇到的那些困难，他说：“现在看来，当年所有的困难都不算什么大事儿，其实最大的困难就是如何战胜自己。”

创业5年，大麦嘉蛋糕店一直处于入不敷出的情况，“烘焙行业刚进去榆林市场不是很受消费者认可，第一年就赔了100多万，场地费用高，设备也存在问题，最困难的时候我们连员工工资都没法发放。”早晨6点起床、凌晨12点回家，一个人当成3个人用。”相信我们的用料能让消费者满意，这是我没有放弃的最大原因。“

优质的用料、独特的口味、有人情味的服务，赢得了消费者的喜爱，蛋糕店的生意越做越红火，连锁店也应运而生。2012年，黄艳刚先后开出第二、第三家连锁店。2018年，黄艳刚赚到了他在大麦嘉的第一桶金。

直至今日，已经有11家大麦嘉店在榆林中心城区开业。在阳光城的刘女士是大麦嘉的忠实顾客，她说，“大麦嘉”不仅装修布置得有情调，并且糕点的品种多、口味好，所以经常买。

尝试改变本地人饮食习惯

走路10到15分找到门店购买

“榆林人早点爱喝杂碎，但长期过多食用羊杂，也可能会造成一定的危害，如高脂血症、尿酸增高、引起发胖等。”

但早期烘焙食品却始终“敌”不过杂碎对于榆林人的诱惑。随着经济发展以及人民生活水平的提高，如今，烘焙产品的消费场景已经从节日送礼、生日庆祝等特殊场景，延伸到了休闲零食、下午茶，以及以早餐为主的主食消费。

“榆林人的饮食习惯难以改变，我希望能做的是一点点改变他们的早点饮食喜欢，一星期内选择面包作为早点次数能逐渐增多。”黄艳刚告诉记者。

谈及对未来的规划，黄艳刚坦言，将重新审视拓展榆林的市场版图，争取为顾客提供更多的便捷。“驾车5到10分钟，走路10到15分，顾客就可以找到我们的门店消费购买，这是在未来几年我们更想做到的，让大麦嘉店铺遍布榆林城区的各个方向。”

华商报记者 郝锦龙 编辑 李快快

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