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为了更好地整合餐饮行业全产业链的优势资源，进一步提高大连餐饮企业的综合素质和管理水平，开拓餐饮供应链市场，打造大连特色餐饮品牌。2023年4月20日，大连市饭店协会组织20余位协会会员企业代表实地考察走访了上海市餐饮企业及供应链企业，学习经营管理，并相互分享交流，取长补短，共享经验。

大连市商务局消费促进处处长于洋、盈春大饭店创始人林风和、日月昇餐饮连锁创始人王洪生、蒙亘花呼盟全羊创始人朱铁民、小船渔村餐饮连锁创始人周长生、添福来餐饮连锁总经理陈超、王慧洁开口笑连锁创始人王慧洁、正黄旗海鲜烧烤连锁创始人程培洪、潮庭海鲜烧烤创始人徐世强、手选餐饮连锁创始人高丽丽、鸣记烤鱼餐饮连锁创始人鹿鸣、羿鸿文旅产业园董事长肖亮、海味当家餐饮连锁总经理王斌、江海大酒楼品牌创始人李莉、骨干精英连锁品牌总经理陶喜刚、比萨王披萨品牌创始人冷波；丰和食品总经理韩艳、渊东香禾总经理孙永金、陆海汇国际贸易总经理王立军等协会企业代表参加此次走访考察。

4月20日中午，大连考察团一行由大连抵达上海，随后考察团参观考察蜀海供应链上海公司，实地参观考察了产品中心、数字化展厅、预制菜中心等。在参观考察过程中，蜀海供应链研发部王境波经理与大家分享了蜀海供应链公司基本情况，详细介绍了蜀海从采购、仓储、生产、配送、信息等全托管业务流是如何实现，以及蜀海标准化产品落地生产全流程。

蜀海供应链成立于2014年6月，是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息、金融为一体的餐饮供应链服务企业，现为广大餐饮连锁企业及零售客户提供整体食材供应链解决方案服务。蜀海前身是海底捞餐饮供应链子公司，2007年开始进行独立运营，为海底捞提供整体供应链托管服务，公司在净菜生产、预制菜生产、菜品研发、餐饮标准工业化等项目领域做持续不断的研究升级下，蜀海获得了业内权威机构和广大客户的认可，经过近10年发展，已成长为国内头部食材供应链服务提供商之一。

2023年，预制菜首次被写入中央一号文件，明确培育产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。大连市饭店协会此次赴沪考察将预制菜供应链企业纳入考察重点，通过此次学习考察，协会将在预制菜对接团餐、火锅、连锁餐饮、婚庆喜宴、大连海鲜方面引领大连餐饮行业发展。蜀海供应链作为一家专业化的预制菜供应链托管服务公司，将与大连市饭店协会携手推动预制菜产业化、绿色化、品牌化、智能化发展，为中国预制菜产业助力乡村振兴做出积极的贡献。

蜀海供应链公司顾问、小勇餐饮战略定位/吉食爆品研发中心首席执行官、中国餐饮定位设计创造者、中烹协专家团资深专家刘晓勇与大家一起分享了”用文化餐饮成就地方品牌”为主题的餐饮品牌分享会，他从餐饮的定位、品牌文化、品牌设计、营销策略、餐饮新零售五个方面来阐述相关观点，让大家开阔了眼界，拓宽了思路，丰富了知识。大家在总结交流会上表示将结合不同地域的实际情况和现实优势，把学到的经验做法落实到具体工作中，不断推动大连品牌餐饮的稳步发展。

此次考察采取“实地考察+现场学习+经验交流”的形式，重点围绕餐饮供应链的运营模式、管理理念、营销方法等经验做法开展学习交流工作。（文：肖立志）

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