中国酒文化源远流长，或是逢年过节、举家团圆的把酒言欢，亦或是两三好友的开怀畅饮，再或者是一个人的低吟浅酌，均别有一番风情。酒，微醉，人，微漾，斟上一杯，有道是酒逢知己千杯少，酒不醉人人自醉。酒，是一种文化的传承，是一种精神的补给，更是一种人类的文明。

位于宝鸡眉县的古关中重镇眉县齐家寨，有着全国最古老的酒乡之一——眉县古太酒厂。古太酒厂南依秦岭太白山、北临关中渭水，气候温和、土肥水美，得天独厚的自然优势，使这里很早就成为古关中农耕文化中记载最多的富庶之地。自古“好酒必有好水、佳酿必因地而生”，据考古发现这里有6000年前先祖的酿酒的遗迹，足以证明太白山下的这方福田，很早就成为了历代酿酒名家眼中的风水宝地。


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历经百年传承古法酿造，从小酒坊到当地最大的义盛德酒坊

相传北宋著名文学家苏轼在凤翔府做官时，曾在眉县饮当地酒，并留下“刘伶借问谁家好，李白还言此处香”的名句。到了清朝，眉县酒业更是迎来了鼎盛时期，酿酒作坊从眉县县城、集镇一路扩展到水利资源丰富的农村，最多时酿酒作坊达到三、四十家，无论是规模还是酿酒工艺、品质，都达到一定水平。

古太酒长第七代传承人邓占梅说：“古太酒厂的前身——义盛德于道光二十七年(1847)在酒乡盛行的眉县齐家镇开始创办酒坊，开始酿造古太酒。义盛德在集合传统的秦人秦酒的酿造技法上，不断突破改进，并遵循上古酿酒之风，参悟中国历代酿酒之古意，融汇中国酿酒传统之大成，并将山西孟氏酿酒技艺融入其中，不仅实现了时间经度上的大跨越，而且还实现了地理维度上的大融合。 ”

同时，她表示，后经邓氏一门不断改良，逐步形成了独具特色、别具一格的古法制曲、古法酿造之绝密配方，使得义盛德所酿造的古太酒风靡一时，一瓶难求。 古太酒历经晚清、民国和新中国建立，至今已长达167年。尽管时事变迁，但是邓氏一族还是将邓家百年古太白酒的酿造技艺完整地传承了下来。1999年，邓氏第五代传人邓鸿钧、第六代传人邓跃前，传承祖业，复兴当年名噪一时的老太白，在位于齐家寨的晚清、民国时期祖业的原址上，创办眉县古太酒厂，并注册商标“邓经天”，秉承祖传古法酿造技艺，为今天的消费者带来醇香甘冽的百年佳酿。

历经百年传承的古太酒保持了邓氏一门的绝密酿造记忆，始终坚持纯粮手工、古法酿造，成为中国白酒古法酿造的集大成者。

技改扩产年产破一千万，传承再发展古太美酒迎来再次腾飞

为适应市场发展与需求，今天的眉县古太酒厂已经完全走出“家庭作坊”式格局，新建成的白酒传统生产车间，更是完成了集酒窖、化验室、成品库、陈列区等一体化管理的结构，固定资产和流动资产已达上千万元，达到了中型酿酒企业应有的设施标准。

秉承祖传古法酿造而成的传统凤香型白酒“古太美酒“更是以其蜜香清雅，自然芬芳，入口柔绵，落口爽净，回味悠长的独特品质，受到市场的广泛欢迎，并多次取得了来自社会各方的美誉和殊荣。

2011年，古太酒被列入陕西非物质文化保护遗产名录。2012年，眉县古太酒厂被评为“陕西省AAA级信誉单位”。同年，“邓经天”商标被陕西省工商行政管理局被认定为“陕西省著名商标”。

2013年，“古太酒改扩建项目”被眉县县委、政府列为重点支持保护项目，随着全新系列产品的推出和现代化生产基地的建成，古太酒厂不仅为振兴眉县白酒产业和复兴古太酒做出的新的贡献，古太酒也成为了代表传统非遗产业，永远守护眉县人民的精神家园!

2015年，古太酒第六代传人邓跃前被评选为感动陕西“时代新闻人物”，2017年，陕西省文化厅为古太酒第六代传人邓跃前颁发“陕西省非物质文化遗产项目代表性传承人”证书。

古太酒长第七代传承人邓占梅说：“对于我们兄妹来说，肩上的责任重大，因为这是父母用他们毕生的心血为我们铺垫了前行的路，更是我们邓氏家族一代又一代的坚守。”

薪火传承，传承6000年六大技法，以古法精妙坚守纯粮酿造

制曲对于酿酒的重要性无需赘述，《本草纲目》论制曲中记载：“此乃人窥造化之巧者也”, 足以阐明制曲的难度，酿道中曲为酒母，制曲之法及制曲之人是美酒天赋的集中体现。古太酒始终坚持古法制曲，确保品质优良。

古太酒用于酿酒的高粱、大米、糯米、小麦、玉米原料均产自天然无污染专属粮区，耕种、收获顺应天时，具有皮薄、心实、粒满的特点，古太原浆精选原粮，立足千载酒史之地酿天赋原粮醇香。

古酿、古风、古法、古意，古太酒以6000年古法酿酒工艺成就非凡品质，立窖、破窖、圆窖、顶窖、插窖、挑窖六大技法，老五甑工艺，混蒸混烧，心手相传，暗土室秘方制曲，分段取酒分质保存、酒海历练，以古法精妙坚守纯粮酿造，永葆品质健康。

邓占梅说：“今年我们酒厂正在做一些规划，从品牌价值到产品提升，要让更多的人了解百年古太酒，品尝到传统凤香老酒的魅力”。

同时，她告诉记者，作为正走在创业路上的或者即将步入创业路上的年轻朋友，一起分享或者一起共勉一段心路历程：在她眼里父母风风雨雨尝尽所有的艰辛，一路走来并非一帆风顺，创业不易，守业更难，而所有光鲜亮丽的外表下，都是人生酸甜苦辣积累的厚积薄发，探索方向，披荆斩棘，人生是用来改变的，乾坤未定，你我皆是黑马。

华商报记者 董晓明 编辑 汶威承 刘杰

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