“罐罐茶对于西北人来说，就是一味古老传说中的灵丹妙药。”商洛闲来罐罐茶老板拜晨谈起自己第一次见到这种茶饮时，语气中充满了震撼与喜爱，他将自己的茶馆戏称为“时间小偷”，店内顾客经常坐到天黑仿佛忘却了时间的流动。茶气氤氲袅袅间，三五知己围炉共煨一罐茶，这里成了喧嚣城市中的“一片净土”。


(资料图片)

备受西北茶文化吸引

考察学习后将罐罐茶带回家乡

拜晨告诉记者，他第一次见到罐罐茶是在西安，一个煤火炉子、一只陶土罐、一笼火，一撮茶，一个茶罐和茶蛊，就可以品尝到罐罐茶的味道。“在我的印象中，茶馆属于高端优雅的场所，和朋友们去喝茶都是正襟危坐，而罐罐茶还可以坐在炕上喝，围在一个小桌子旁，人与人之间的距离都无形中被拉近了。”拜晨说道，这种接地气的喝茶方式能让他真正的放松下来，体验一次就难以忘怀。

有了开店的念头后，拜晨就现在西安的罐罐茶店里学习了一个月，从罐罐茶的文化、配茶煮茶的方法、配料的搭配等都进行了深入地了解，他说：“罐罐茶是西北甘肃一带的传统饮食方式，在当地农村地区，爷爷辈的人每天早上起床后，煮一壶浓浓的罐罐茶，再配合早点食用，随后就开启一天的耕耘。所以罐罐茶的味道偏苦，承载着一代人的生活记忆，如今让年轻人喝起来也能品尝出以前生活的不易。”

对于茶文化的了解也成了拜晨装修店面的灵感，走进闲来罐罐茶，有三四张古朴的矮桌子，还有一个大大的花炕，随处可见的都是茅草屋、砖瓦等元素，充满了朴实的气息，墙上还挂着一副他写的“偷得浮生半日闲，一盏清茗酬知己”。拜晨称，“我就是想让自己的家乡也有这么一间接地气的茶馆，让前来的顾客都能卸下压力放松地去聊天，并且可以品尝到人生的酸甜苦辣。”

融合多种喝茶方式

打造本地人喜爱的喝茶口味

“西北传统的罐罐茶口味偏苦，商洛不少本地人都觉得接受不了，跟我说喝不习惯，我又在网上看到时下流行的围炉煮茶，多方考虑下我将多种喝茶方式融合在一起，来满足本地人的喝茶口味。”拜晨以洛神花、玫瑰花、枸杞、葡萄干、红枣为配料，在煮茶时先将红枣放在火上烤一会，散发出枣香后放在罐罐里，这样枣味更入茶香，然后把其余枸杞、桂圆、葡萄干等配料放在小电磁炉上开始煮茶，等到沸腾后放入洛神花和玫瑰花，这样煮出来的茶茶汤清亮，口味酸甜，成为店里最受欢迎的一款茶品。

下一步拜晨将继续创新打造本地人喜爱的喝茶口味，并将一些下火、祛热等功能性茶饮带上，“喝茶是一种心情，品茶却是一种心境，我这个店是商洛目前唯一一家罐罐茶，能够给顾客们提供一个品茶交友的地方我也很幸福，我会继续研究新的茶品茶点，将这份幸福传递下去。”拜晨说道。

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华商报记者 程娟 编辑 申文婷 黄亚南

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