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酸菜牛肉米线、吊鏊烧饼、羊肉泡馍、鸡汤馄饨、麻辣烫夹馍......热气腾腾，一大早，勤劳的店家拉开卷帘门、街道上响起汽车的鸣笛声、人们打着呵欠走出家门，深秋的安康东关街道被温情与烟火气息所填满。
无数饥肠辘辘的食客闻香而来，踏风而去，萧瑟的秋风与早餐的香气，构成了一曲和谐的早餐进行曲。10月27日，一家名为“花三羊肉包子”的店铺门前早早就排起了长队，在上班路上顺手买一个刚蒸好的大包子，暖手又暖胃！
花三真名为花真，因在结拜兄弟间排名老三故外号花三，抖音有8千余粉丝，因小有名气，顾客将花三的包子店称为网红店。自2022年5月份开起第一个包子铺以来，生意便火爆，顾客络绎不绝，“从踏进餐饮业开始，每天都起早贪黑，早晨5点起床，到清真肉铺买新鲜的牛羊肉，所有原材料我亲自挑选，晚上还要招呼烧烤、火锅店生意，一般到凌晨才能休息。”花真说。
90后的花真，目前除了经营两家羊肉包子店、一家烧烤、火锅店之外，还在筹备着新店“酸菜面”，胖乎乎的身材让他多了几分和气和自来熟。刚走进店里不少陌生顾客就亲切地与花真调侃起来：“花老板来了，你家包子可真难排队。”“花三，我是你的粉丝，可以回关下我的抖音吗？”花真笑着和大家打完招呼带着记者走进后厨。
后厨师傅们擀皮、包馅、入笼一气呵成，动作麻利看得人神清气爽。馅儿的肋条肉肥瘦相间，用来包包子再合适不过，为了增香，一盆肉酱里大约放上两三斤的香油，加上大葱去腥，吃起来鲜香不腻，独具清真风味。
花真拿着刚出炉的羊肉包子对记者介绍：“安康人吃东西嘴巴很叼，馅儿好不好大家吃一口就能尝出来，我买的羊要六个月以上、牛要两岁以上才可以宰杀，老弱病残都是不可以吃的。专买肥瘦均匀的牛羊肋条部分，这样做的包子不会太瘦，富有一定油脂，吃起来更香，我这一家店早上就要卖出500届包子。”
热气腾腾的包子，蘸上油泼辣椒和醋汁，一口咬下，馅汁四溢的那种满足感，瞬间安抚了饥肠辘辘的肺腑。羊油的香味，和着包子皮的绵软，从口腔直冲肠胃，温暖了心。原汁原味，鲜中带甜，齿颊留香。
除了味道好，营销也少不了。花真介绍：“其实还有一部分顾客是从抖音过来的，现在做生意不做抖音不行，它的引流能力很强，虽然我只有8千余粉丝，但是一条视频的浏览量可能达到10多万，转化率也比较高，加上包子、烧烤味道好，价格实惠，所以生意才会火爆。做餐饮生意没别的，就是要吃苦、较真儿!”
安康人在外面吃饭大多是“看人”的，好吃的地方总会再来，店老板和顾客之间亦有感情维系。千人千味，做餐饮总是做不到让所有人满意，花真也不强求，认真做好包子、好馅、好汤，品质好才能拥有回头客。
华商报记者 程斌 编辑 李程
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