青岛日报社／观海新闻10月19日讯 硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂，因为其可以增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等，被不法之徒用于改进食物口感和卖相。我国《食品卫生法》明确规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。近日，青岛市疾病预防控制中心发布健康提醒，请市民小心身边的致癌物硼砂。

硼砂是危害不亚于黄曲霉和甲醛的另一种“毒物”，世卫组织已确认是“致癌物”。我国早在1978年就明确了硼砂是“非食用物质”，2008年列入相关文件，确认有毒有害。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》也明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但现在却有不少商贩为谋取利益，增加卖相和口感，不断在食品中继续添加。


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硼砂的中毒剂量很低。世卫组织划定的安全剂量范围是每天不高于1到13毫克，成年人中毒剂量为1到3克，致死量不超20克，婴儿幼童致死量在5克以内，而人类进食超过100毫克就可引起慢性中毒。

硼砂中毒的症状，轻者食欲下降，消化异常，呕吐、腹泻、皮疹等，重者出现休克、昏迷等问题，关键是会引起癌症。

硼砂的危害表现为毒性大，人体很难代谢排出，长期摄入会累积，引发多脏器中毒，相当于在体内安装了一个“长期污染源”，而一次摄入过量会引起急性中毒。所以世界各国多数禁止使用硼砂作为食品的添加物。

哪些食物中可能添加硼砂？专家介绍，肉类，硼砂抹在肉类表面，会使肉看起来更诱人，“旧肉秒变新肉”，烹饪后肉汁也很爽滑；

面食，煮都煮不烂的面条、猫耳朵、饺子皮，很可能是借助硼砂在撑腰，相似还有米粉、凉皮、鱼（肉）丸、粉条等；

腐竹，看起来非常新鲜，煮熟后口感弹牙，筋道，相似的有凉粉等；粽子，端午节的粽子，加入硼砂后极为软糯、鲜嫩，相似的有油条等；

水产，加入硼砂可防腐保鲜，久放不坏，相似的有海带等；

零食，多见于面食制成的零食，如饼干、沙琪玛等，加入硼砂后就可口很多了。

如何鉴别加硼砂的食物？疾控专家介绍，主要通过眼睛看、用手摸、鼻子闻等办法。添加了硼砂的食物，色泽看起来往往异常的鲜亮，手感也显得异常的爽滑且韧性十足不易断，闻起来则有轻微的碱味。除掌握以上特点之外，大家在购买食品的时候一定要选择正规渠道，到有资质的大型农贸市场或正规的连锁超市选购，避免到小作坊购买那些没有经过检验检疫的“手作食品”，拒绝购买“三无产品”，这样就能最大程度上避免中招的可能。（青岛日报／观海新闻记者 黄飞）

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