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（记者 李丽涛 宁冠宇）

要问青岛的面点技术谁最牛？如果陈秀英说第二，那估计没人敢称第一。作为中国“国宝级”面点大师，陈秀英创造的“王哥庄大馒头”“青岛大包”“四喜饺”等影响了全国的面点行业，成为全国面食领军人物。可如今，已近耄耋之年的陈秀英又多了一个新身份——聋哑孩子们口中的“陈奶奶”。

原来，当初身怀绝技的面点大师，隐退江湖后开办起了聋哑人面食工坊，决心将自己的毕生所学，无偿传授给聋哑人群体，让他们能自食其力，找寻到生活更多的可能。现在，陈奶奶还给自己定下了一个小目标，她要开满400家聋哑人面食工坊，让所有聋哑孩子都能学到一技之长。

“国宝级”面点大师在聋校找到了“接班人”

肯定有人疑惑，如此技艺超群的陈奶奶，为何偏偏选择聋哑人群体选作自己的“接班人”？而这一切，还要从陈奶奶在青岛市中心聋校的任教经历说起。

彼时，在业界被称为“国宝级”面点大师的陈秀英早已是名誉加身，在烹饪行业深耕几十年，中西餐点样样拿手，能出席各类国家级烹饪比赛辛辣点评，也能深入农户家中研发王哥庄馒头，可教聋哑人学面点，却是第一次。

教室里坐得满满当当，但安静得出奇，站在讲台上的陈秀英一时不知如何开口。“孩子们忽闪着眼睛看着我，一个个都长得那么漂亮，就是可惜了听不见不会说话。”回想起第一次见到聋哑孩子们的场景，陈秀英依旧觉得心疼。

“我就希望把我这几十年的面点技术全教给他们，让他们用这门手艺，弥补生理上的缺陷。”陈秀英手把手带着他们和面、揉面、按比例调整配方，第一次接触面点课的孩子们也学得极为认真。正是因为不能说话，孩子们似乎更喜欢用行动表达对陈秀英的喜爱，总喜欢亲亲她、抱抱她。朝夕相处间，陈秀英也渐渐能用简单的手语与孩子们交流，与大家结下了深厚的情谊。

转眼即将结课，最后一堂课上全班同学送给陈秀英一本相册，里面记录了面点课上的点点滴滴，末尾还附上了每一位同学的大头照，照片背后一一进行了说明：“陈奶奶，我是xxx，你不要忘记我。”翻看着一张张照片，陈秀英忍不住流下眼泪。

想学面点 陈奶奶免费教！

在聋校近五年的教学中，陈秀英深刻感受到聋哑人群体面临的困境，他们也渴求自食其力，用手艺养活自己和家人。考虑到学校的覆盖人群有限，更多分散在社会上的聋哑人并没有学习的机会，陈秀英便计划着开设公益培训，教更多聋哑人免费学习面点手艺。

2021年，陈秀英偶然结识了刚退休的爱心人士宋元发。“我负责技术，宋老弟负责管理。”两人一拍即合，决定开办一家手语面食工坊。本应在家安心养老的陈秀英，在77岁这一年，开启了一份新的公益事业。

在多位爱心人士的帮助下，陈秀英他们在市场最靠里处谋了块位置，青岛首家手语面食工坊正式开业。在这里，馒头、面包、火烧、蛋糕……各类面点技术都由陈秀英的手把手教学，没有培训费，也不用出材料费，没有任何门槛，只要想学，陈奶奶都能教！

一时间，不少其他地区的聋哑人朋友都慕名前来，短则两三个月，长则一年半载，陈秀英将这60多年来的技术精华，全部传授给他们。两年来，面食工坊陆陆续续出师了二十几位学员，有的被高薪聘请至酒店做面点师，有的在陈秀英的帮助下开启了自己的面食店，还有的选择继续留在这里，帮助更多人。

“我想留在这里，和陈奶奶一起帮助更多聋哑朋友。”店长小袁用双手不停比划着自己的想法，从面食工坊开业之初就加入的小袁，2年时间里，她已成为陈秀英的得力助手。即便面对令人心动的高薪岗位，她也坚持留了下来：“我爱陈奶奶，我想一直留在她身边。”

陈奶奶的“心愿”

跟小袁一样的留下来的还有另外三名学员，对于这些成功出师的学员，面食工坊每个月还会给予一定的工资补贴，不仅学艺不要钱，出师了还能给你发钱。

除了培训区域，面食工坊内还开辟了一系列售卖档口，1块钱的大馒头，2块钱的牛角包，这些都是陈秀英和聋哑学员们的美味成果。“市场会给出最真实的反馈，一方面是对学员们手艺的检验，另一方面也能填补一下日常支出。”虽说是纯公益性质的培训，但日常的原材料、水电场地租金、人工工资等都是一笔不小的开销。

“起初我和宋老弟都习惯性地自掏腰包，宋老弟连家里的车都卖了。但要想长久的发展，必须要有一套合理的运营模式。”两人合计下来，面食工坊不仅能培训，还能售卖面点，也为更多聋哑学员创造了工作条件。

为了打开知名度，年近80的陈奶奶每天站在案头和面、揉面；清晨五点，年过60的宋元发，推着一车面点上早市吆喝售卖，沂水路、广州路、小公园……不论严寒酷暑，每日准时必达。

这么辛苦，图啥？对于早已名誉加身，如今安心领着退休金的两位老人来说，名利早已是身外之物，店里卖出去的每一分每一毛，都是为聋哑学员们挣的。

“要非说图什么，可能就是图一份安心，图一份责任吧。”陈秀英知道，每位聋哑学员的背后都肩负着一个个家庭，他们来这儿学手艺，也是希望找到人生的另一种可能。既然挑起了这个担子，就没有半途而废的道理，再难也要咬牙坚持下去。

好在，一直入不敷出的局面也在慢慢改善，分别位于丹东路和延安三路的两家手语面食工坊，都在慢慢步入正轨。附近的居民都知道，面点大师陈奶奶正带着一批聋哑徒弟在制作美味。

但陈奶奶的脚步绝不止于此，即将年满80的她给自己立下了一个新目标：“我要开满400家聋哑人面食工坊，我不仅要带徒弟，徒弟还要带徒弟，一定要将我这60多年的面点技术，传给更多聋哑孩子。”

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