“2020年有做中央厨房的计划,2021年建成投产,由生产支持未来餐饮连锁的发展,让七里铺蒸饺、窝窝面、耀州小疙瘩、饸饹、咸汤面等铜川特色小吃走出去。”陕西七里铺餐饮股份有限公司董事长刘刚介绍,基于此想法,成立了陕西赛鸿鹄食品有限公司。

陕西七里铺餐饮股份有限公司成立于2015年,经过快速发展,企业从最初的20平米的小店发展到开分店,除了规模的扩大,企业更是将传统工艺与标准化、规范化、科学化的生产模式运用到了产品的研发和生产中。


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2020年,企业旗下的陕西赛鸿鹄食品有限公司在耀州区关庄镇投资打造了“铜川特色小吃工业化生产加工基地”项目,通过工业化的加工工艺和标准化的加工操作流程,在提高生产效率、确保产品口味一致性的同时,将企业的蒸饺、煎饺、生煎包等特色产品进行批量化生产,从而将铜川特色小吃走出铜川,走向全国,让更多的人了解铜川味道。目前,产品在铜川、西安、重庆、成都、上海、昆明等地均有销售。

把中央厨房职能扩大,再做一个食品厂的功能,以陕西赛鸿鹄食品有限公司为基础,生产预制食品,“从口味入手研发品牌化、标准化生产的技术规范,突破核心技术实行标准化生产,以实现供应链集中连锁配送。”刘刚介绍。

“把所有的产品标准化,做到开一百个店和一个店口味是一样的。”谈及设立中央厨房的初衷时,刘刚讲到,建一个中央厨房,这是为所有门店提供预加工的一个环节。

中央厨房最终选址在耀州区关庄镇,“建立之初,朋友推荐西安的草滩、高陵食品工业园区,但我自己作为铜川人,又受到当地政府和百姓的支持,想着不能把最核心的东西放到铜川之外。”确定想法后,刘刚回到铜川选址。

厂址的选定解决了部分当地农村闲置劳动力的就业问题,工厂员工全部是离厂区三公里之内的村民,统一培训,“最初从老门店抽调技术人员过来进行专项培训,第一批员工培训三个月,掌握手工包制的技术和规范性。”刘刚介绍,工厂投产一年多,最初的员工从新员工变老员工,“陆续会有新员工的加入,老员工带新员工,起到传帮带。”

解决就业问题的同时,工厂的发展又带动当地周边农作物销售。菜籽油、韭菜、鸡蛋等都是当地采购,用铜川的农副产品作原料,让铜川的农产品、小吃品牌一同走向全国,这是刘刚的未来展望。“11月份工厂形成机产,一天产能可达10吨,生产提上去了,销售成为挑战,我们会全力以赴。”谈及之后的发展,刘刚说到,希望经过努力,通过冷链物流,让铜川本地小吃销往全国各地,让大家便捷地买到、吃到铜川特色美食。

“去年六月份来厂里上班的,离家近,几分钟就到了,比去外面上班方便多了。”员工刘阿姨笑着说,“之前在外面打工,一个月只有几天假,看不成娃,无法照顾家庭,在这里工作后,每天还有时间回去做做饭,又有稳定的收入,对家庭来说是好的前景。”

华商报记者 袁小锋 编辑 周佳敏

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